Gastronomía
Gastronomía

Qué hay de nuevo en el Este

De Solanas a José Ignacio, varios nombres se suman a las propuestas gastronómicas del verano

Lectura: 6'

2019-12-27T06:30:00
Compartir en

Por Marcela Baruch Mangino

Se dice que la temporada 2020 no será buena, que aún queda mucho por alquilar. En cambio, las apuestas gastronómicas no se achican pero sí ajustan sus precios. José Ignacio nuevamente se instala como el epicentro de la movida de verano, pero triplica su esfuerzo con la llegada de grandes nombres vinculados a la buena mesa y la coctelería. Este es el caso del reconocido Estrecho, que abre por primera vez en el pueblo con la ilusión de volver en los próximos años. El premiado cocinero argentino Martín Baquero retoma los fuegos de la alta cocina en sociedad con Casa Yagüe (una apertura de 2019 en la península que funcionó y muy bien todo el año). Si esto fuera poco, además, el bar Inmigrantes abrirá un pop up en La Juanita para atraer a los jóvenes y no tanto con buena coctelería y una cocina estacional.

El resto de la costa esconde más novedades, e incluso reaperturas de varios buenos restaurantes después de algunas siestas, como PK2 en Portezuelo. Manantiales es la única zona que parece no tener demasiadas incorporaciones, pero no las precisa cuando El Abrazo, O'Farrell, Fishmarket y Mistura sostienen en alto el bastión de la cocina rioplatense desde hace años. 

PORTEZUELO

Denver, steak and drinks. En la rotonda de Solanas, el año pasado abrió Denver, un restaurante de cocina variada que ofrece sándwiches como el pulled pork (cerdo desmenuzado) con salsa barbacoa casera, platos como un ojo de bife con papas rústicas y chimichurri con tomates secos, un pejerrey en bolsa rebozado en panko, y suspiro limeño o cheesecake de pera y cosecha tardía de postre. A la propuesta se suma desde fines de diciembre una casa contigua con pizzas y empanadas gourmet, donde también habrá una amplia carta de coctelería y vinos. 

Ruta IB km 118 y Ruta 12. Rotonda de Solanas. Tel. 4257 8775. Todos los días mediodía y noche. Precio promedio por persona: 1.000 pesos. 


PUNTA DEL ESTE

Ragazza. De los dueños de Guappa, este año abrió Ragazza en la Parada 5, sobre Pedragosa Sierra. Allí apuestan a la cocina italiana, pero cocida en horno de leña. Habrá pizzas de todos los gustos, pastas caseras como ñoquis de calabaza y ensaladas. Además, se tomarán algunas licencias al ofrecer varios woks. Este restaurante también ofrecerá desayuno y merienda. 

Pedragosa Sierra y Julio Herrera, Parada 5, Punta del Este. Tel. 4249 3333. Todos los días de 9 h a 1h de la madrugada. Precio promedio por persona: 600 pesos. 


Ragazza.

LA BARRA

Raíz, restaurante y bar. Ubicada a pocos metros de la cabecera del puente de La Barra, esta es la nueva apuesta gastronómica de los chefs Richard Guadalupe y Noelia Sanabria. Después de trabajar más de una década en Parador La Huella y después de pasajes por Vik y Juana, proponen una cocina de horno de leña con producto local y estacional. En el salón se ocuparán de servir los vinos de una carta también 100% nacional. 

Nina Miranda esquina Ruta 10. Tel. 4278 1154 (se recomienda reservar). Todos los días a partir de las 20 h. Precio promedio por persona: 1.500 pesos. 

JOSÉ IGNACIO

El Botero Pub. La propuesta gastronómica de Anastasio Hotel & Beach Club continúa expandiéndose dentro del barrio Village del Faro, en José Ignacio. A comienzos de 2019 abrieron El Chiringo, en la playa, y el restaurante El Botero. Ahora suman un pub dentro del hotel, abierto al público, como el resto de sus apuestas. El objetivo es generar un ambiente de club social, donde se pueda jugar al pool y a las cartas, con una oferta de comida rápida: hamburguesas y tacos, entre otros. A esto le agregan una variada carta de tragos y cerveza tirada. 

Calle Sienita (Calle 3) entre Amatista y la playa. Todos los días de 20 h a 2 h de la madrugada. Precio promedio por persona: 900 pesos. 

Casa Yagüe, café & cocina natural. Después de abrir el año pasado en Punta del Este, Lucía Yagüe dobló su apuesta en José Ignacio. En sociedad con el premiado chef argentino Martín Baquero, ahora ofrecerán desayuno, almuerzo, merienda y cena. Ambos de origen patagónico, esta dupla combina los vinos de la familia Yagüe en Chubut y una selección de etiquetas, con una cocina casera basada en la huerta orgánica y horno de leña. Entre los platos se destaca un pulpo de roca con cremoso de maíz y cítricos, un tajine de cordero marroquí, bizcocho húmedo sin harina de chocolate amargo y helado casero de frambuesa, y un merengue seco con mousse de cardamomo y frutillas frescas. Por otro lato, Federico Domínguez -exchef del Hotel Llao Llao- llegó para hacer sus ya reconocidas pizzas de masa madre del Cerro Catedral, y en la barra, Ramiro Ferreri imprimirá sus magias en los tragos. 

Los Cisnes esquina Los Tordos. Teléfono: 4247 8276. Todos los días de 8 h a medianoche, y brunch los domingos. Precio promedio por persona: 1.000 pesos.


Casa Yagüe.

Estrecho. Después de varios años de éxito en la Peatonal Sarandí, en Ciudad Vieja, los cocineros Jessica Campbell y Cali Diemarch se instalarán por primera vez en José Ignacio con una versión de verano del clásico Estrecho. En este caso habrá, además de una gran barra, algunas mesas y un living, para compartir la comida entre amigos. Con un menú parecido al de Montevideo con ensaladas y sandwiches, le sumarán oferta de pesca y productos locales artesanales. La apuesta es quedarse hasta fines de febrero y convertir esta mudanza estival en un clásico de todos los años.

Las Garzas esquina Las Golondrinas. Todos los días mediodía y noche. Precio promedio por persona: 600 pesos. 

Inmigrantes pop up. Carlos Sarli y Andrés Jorges llevaron a La Juanita una versión de su exitoso bar montevideano Inmigrantes. Allí habrá cócteles nuevos como un Collins pero de sandía, y clásicos como el Maracanazo (aperol, sauvignon blanc, maracuyá, tropical syrup, soda y frutos rojos). Dentro de la cocina, la propuesta será similar a la de Inmigrantes Montevideo, con el pan tumaca, la tortilla y el bife ancho, pero le sumarán pejerreyes y pesca local. Además, pondrán foco en los productores de la zona, apostando a la estacionalidad en la cocina y en el bar.

República Oriental del Uruguay entre Soria y Las Toninas, La Juanita. Teléfono 092 922 244. Abierto del 26 de diciembre al 12 de enero desde las 19 h en adelante. Precio promedio por persona: 1.000 pesos.

Inmigrantes Pop Up.


PARA CELÍACOS

En busca de satisfacer una necesidad que tiene pocas respuestas en José Ignacio, el grupo Vik Retreats apostó este año a convertir su restaurante Playa Vik en 100% gluten free, o sea, un destino apto para celíacos. Entre las novedades del grupo hotelero está, además, que en Estancia habrá asado todos los fines de semana, y que en Bahía Vik se ofrecerá un menú en pequeñas porciones.
Los Cisnes y Los Horneros. Teléfono 093 704 866. Todas las noches. Precio promedio por persona: 3.000 pesos.